Receitas especiais para o Dia das Mães unem praticidade e sofisticação
Professor de Gastronomia do IBMR ensina prato com massa e peixe crocante, além de sobremesa delicada para preparar em casa
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O Dia das Mães é uma das datas mais celebradas à mesa e, para quem deseja preparar uma refeição especial em casa, o professor de Gastronomia do IBMR, integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil, o Ecossistema Ânima, Gio Gropello, sugere um menu que combina sofisticação, sabor e técnicas simples de preparo: massa, peixe crocante e uma sobremesa delicada. A proposta traz um clássico da culinária italiana como prato principal: o Spaghetti Aglio, Olio e Limone, preparado com alho, parmesão, manteiga, alcaparras e limão. Para acompanhar, a sugestão é servir filés de peixe branco empanados na farinha panko, garantindo crocância e leveza ao prato. Para a sobremesa, a aposta é uma Verrine de Coco, Damasco e Maracujá, que combina creme de coco, farofa crocante de damasco com castanhas e coulis de maracujá. Segundo Gio Gropello, a ideia é mostrar que é possível criar uma experiência gastronômica elegante sem processos complexos. “O Dia das Mães tem uma relação muito forte com afeto e memória. Cozinhar nessa data também é uma forma de carinho”, explica. Confira as receitas: Spaghetti Aglio, Olio e Limone Sugestão de acompanhamento: filé de peixe empanado na panko Ingredientes • 500g de spaghetti de grano duro • 100ml de azeite de oliva extra virgem • 40g de manteiga sem sal • 40g de alho laminado • 5g de pimenta calabresa seca • 3g de pimenta-do-reino preta • 30g de alcaparras • 20g de salsa fresca picada • 80g de parmesão ralado • Raspas e suco de 1 limão siciliano • Filés de peixe branco (linguado ou saint peter) Modo de preparo: Cozinhe a massa em água abundante com sal até atingir o ponto ideal. Enquanto isso, confite o alho no azeite em fogo baixo e adicione as pimentas e alcaparras. Transfira a massa diretamente para a frigideira, adicionando um pouco da água do cozimento e o parmesão para formar um molho cremoso. Finalize com manteiga gelada, salsa e limão siciliano. Sirva com o peixe empanado e crocante. Verrine de Coco, Damasco e Maracujá Ingredientes • 800ml de leite de coco • 45g de amido de milho • 150g de açúcar • Baunilha a gosto • 150g de damasco seco • 100g de castanha-de-caju torrada • Polpa de 4 maracujás • 100ml de água Modo de preparo: Prepare um creme com leite de coco, açúcar, baunilha e amido dissolvido. Cozinhe até engrossar. Para a farofa, pulse os damascos e as castanhas até obter textura granulada. Faça uma calda leve com maracujá, água e açúcar. Monte em taças alternando camadas de creme e farofa, finalize com a calda e leve à geladeira por cerca de quatro horas antes de servir. Sobre o IBMR O Centro Universitário IBMR é integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil: o Ecossistema Ânima. De acordo com o Ministério da Educação (MEC), o IBMR é a segunda melhor instituição de ensino privada do estado do Rio de Janeiro, com campus localizados na Barra, Botafogo e Catete. São 52 anos de tradição em ensino superior, oferecendo mais de 60 opções de graduações nas modalidades presencial, semipresencial e EAD. O IBMR evidencia seu comprometimento com a educação, democratizando o acesso ao Ensino Superior por meio da disponibilização de uma ampla carteira de cursos digitais em diversos polos dentro e fora do Rio de Janeiro. A instituição também estimula a educação continuada, oferecendo cursos de pós-graduação lato sensu e extensão. Sobre a Ânima Educação Com o propósito de transformar o Brasil pela educação, a Ânima é o maior e o mais inovador ecossistema de ensino de qualidade para o país, com um portfólio de marcas valiosas e um dos principais players de educação continuada na área médica. A companhia é composta por cerca de 381 mil estudantes, distribuídos em 18 instituições de ensino superior e em cerca de 400 polos educacionais por todo o Brasil. Integradas também ao Ecossistema Ânima estão marcas especialistas em suas áreas de atuação, como HSM, HSM University, EBRADI (Escola Brasileira de Direito), Le Cordon Bleu (SP), SingularityU Brazil, Inspirali, Community Creators Academy, e Learning Village, primeiro hub de inovação e educação da América Latina, além do Instituto Ânima. Em 2023, a Forbes, uma das revistas de negócios e economia mais respeitadas no mundo, elencou a Ânima entre as 10 maiores companhias inovadoras do país e, em 2022, o ecossistema de ensino, também foi destaque do Prêmio Valor Inovação - parceria do jornal Valor Econômico e a Strategy&, consultoria estratégica da PwC – figurando no ranking de empresas mais inovadoras do Brasil no setor de educação. Desde 2013, a companhia está na Bolsa de Valores, no segmento de Novo Mercado, considerado o de mais elevado grau de governança corporativa. Contatos para a imprensa Textual Comunicação Gabriella Pereira – [email protected] Diogo Cruz – [email protected] Notícia distribuída pela saladanoticia.com.br. A Plataforma e Veículo não são responsáveis pelo conteúdo publicado, estes são assumidos pelo Autor(a):
GABRIELLA MARIANA MARTINS PEREIRA
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